Nutrición

¿Qué tan saludables son los chips de col rizada?


Los chips de col rizada pueden ser una merienda nutritiva.

Si quieres un bocadillo crujiente y sabroso, considera comer papas fritas en lugar de papas fritas. Las papas fritas de col rizada proporcionan más nutrientes por menos calorías que las papas fritas. Puede hacer usted mismo chips de col rizada en solo unos minutos arrojando trozos de col rizada con una pequeña cantidad de aceite de oliva y condimentos y horneándolos en el horno hasta que estén crujientes.

Vitaminas

La col rizada es una buena fuente de vitaminas A, C y K. Las 1.5 tazas de col rizada requeridas para hacer una porción de 1 1/4 taza de papas fritas de col rizada contienen 200 por ciento del valor diario de vitaminas A y C, así como 885 por ciento de el DV para la vitamina K. Si bien parte de la vitamina C sensible al calor se perderá en el proceso de horneado, estas papas seguirán siendo más ricas en vitaminas que las papas fritas. Cada onza de papas fritas, o aproximadamente una taza, proporciona solo el 9 por ciento de la DV para la vitamina C, el 8 por ciento de la DV para la vitamina K y nada de vitamina A. La vitamina K es esencial para la coagulación de la sangre y ayuda a mantener los huesos fuertes. necesita vitamina A para una buena visión y la vitamina C es necesaria para formar colágeno y curar heridas.

Minerales

La col rizada utilizada para hacer una porción de 1 1/4 taza de chips de col rizada proporciona el 14 por ciento de la DV para el potasio, el 12 por ciento de la DV para el magnesio y el 15 por ciento de la DV para el calcio. Las papas fritas también son una fuente relativamente buena de potasio, con un 13 por ciento de la DV en cada onza, pero proporcionan solo el 5 por ciento de la DV para el magnesio y menos del 1 por ciento de la DV para el calcio por porción. El magnesio y el calcio ayudan a mantener los huesos fuertes, y el magnesio y el potasio pueden ayudar a reducir la presión arterial alta.

Fitoquímicos

Kale proporciona una variedad de fitoquímicos o químicos beneficiosos para las plantas, incluidos betacaroteno, luteína y zeaxantina. El betacaroteno puede ayudar a mejorar su función inmunológica, y la luteína y la zeaxantina mantienen sus ojos sanos y limitan su riesgo de degeneración macular, según un artículo publicado en el sitio web de AARP. La degeneración macular es una de las principales causas de pérdida de visión a medida que las personas envejecen.

Consideraciones

La cantidad exacta de calorías, grasas y sodio en sus chips de col rizada dependerá de la cantidad de aceite y sal que use, pero estos chips contienen aproximadamente 80 calorías, 4 gramos de grasa y 435 miligramos de sodio en una porción de 1 1/4 taza . El uso de otras especias en lugar de sal eliminará la mayor parte del sodio, y solo necesita una cantidad muy pequeña de aceite empañado en la col rizada para que quede crujiente y mantenga los condimentos. Las personas que toman anticoagulantes pueden querer evitar los chips de col rizada, ya que la col rizada es muy rica en vitamina K e interferirá con este medicamento.