Nutrición

Cómo curar la intolerancia a los lácteos y al gluten


Molestias abdominales, hinchazón, gases, náuseas y vómitos son síntomas de intolerancia alimentaria.

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La intolerancia o sensibilidad al gluten y la intolerancia a la lactosa / productos lácteos son dolencias comunes en los Estados Unidos y a menudo van de la mano. La intolerancia al gluten y la lactosa no tiene cura, pero puede tratarlos con una dieta que limite o elimine los alimentos que causan daño. Si sospecha intolerancia alimentaria, consulte a su médico o profesional de la salud antes de realizar cualquier cambio. Su médico trabajará con usted para determinar si tiene intolerancia alimentaria y cuál es el mejor curso de acción para usted individualmente.

Consulte a su medico. Si sospecha que tiene intolerancia alimentaria, programe una cita con su médico de atención primaria. Los síntomas de intolerancia a la lactosa incluyen dolor abdominal, hinchazón, náuseas, vómitos y diarrea después de comer un producto lácteo. Los síntomas de intolerancia al gluten incluyen diarrea, hinchazón, pérdida de peso, anemia, fatiga crónica y debilidad después de comer gluten. La enfermedad celíaca o la alergia al trigo también pueden causar estos síntomas, por lo que es importante consultar a su médico para obtener un diagnóstico definitivo antes de continuar.

Identifique los alimentos que se sabe que contienen ingredientes ofensivos. Una vez que haya sido diagnosticado, puede trabajar con su médico y nutricionista para eliminar los alimentos ofensivos de su dieta. En general, puede controlar la intolerancia a la lactosa evitando los artículos diarios como la leche, el yogur, el queso, el helado y la crema agria. El grado de intolerancia depende del individuo; Algunas personas pueden tolerar el yogur y los quesos, mientras que otras deben evitar los lácteos por completo.

Por lo general, la intolerancia al gluten requiere la eliminación de todos los alimentos que contienen trigo, centeno y cebada. También debe evitar todas las harinas e ingredientes a base de trigo, como harina de graham, kamut, riticale, bulgur, durum, farina, sémola y espelta, que contienen gluten. Similar a la intolerancia a la lactosa, algunas personas pueden comer una cantidad limitada de gluten, mientras que otras deben eliminarlo por completo. Consulte a su médico o nutricionista sobre la estricta necesidad de evitar el gluten.

Lea las etiquetas de información nutricional y las listas de ingredientes cuidadosamente para ver los ingredientes intolerables. Una vez que sepa qué está causando el problema, puede evitarlo leyendo las etiquetas nutricionales. La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa producen una pequeña cantidad de lactasa, la enzima necesaria para digerir la lactosa; por lo tanto, pueden tolerar pequeñas cantidades de lácteos. Debido a que el grado de intolerancia al gluten es individual, es posible que tenga que tener mucho cuidado y leer las etiquetas de los alimentos en busca de fuentes "ocultas" de gluten o para ver si un artículo se procesa en una instalación con productos de trigo. Los artículos como la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el almidón modificado y el queso azul pueden contener gluten. Consulte a su médico para obtener una lista completa de las fuentes ocultas de gluten.

Retire los artículos intolerantes de la cocina de su hogar o cree un armario sin gluten o sin lácteos. Con sus alimentos seguros guardados, también puede evitar que su familia coma accidentalmente todo su pan sin gluten o evitar que coma accidentalmente un producto lácteo o gluten. Si otros miembros de la familia pueden tomar leche o comer alimentos con gluten, asegúrese de que todos limpien y desinfecten los utensilios y las superficies después de usarlos para evitar la contaminación cruzada entre alimentos inocuos e intolerables.

Encuentre sustituciones de alimentos que compensen los nutrientes perdidos al eliminar un alimento. Cuando eliminas la leche de tu dieta, tu ingesta de nutrientes como calcio y vitamina D puede volverse insuficiente. Reemplazar la leche con almendras fortificadas con calcio o leche de soya, jugo de naranja fortificado con calcio y vitamina D, y comer más salmón enlatado, verduras de hojas verdes oscuras, brócoli y espinacas ayudará a compensar los nutrientes que te estás perdiendo cuando dejes de comer lácteos.

Es posible que al principio le resulte difícil evitar el gluten, pero muchos granos son naturalmente libres de gluten, como el arroz, la quinua, el arrurruz, el sorgo, el maíz, la papa y la harina de garbanzos no contienen gluten. Con la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca en aumento, las tiendas de comestibles ahora ofrecen más productos sin gluten. Los panes, cereales, pastas, masas de pizza y productos de granos ahora vienen en una versión sin gluten.

Investigue los menús del restaurante antes de salir. Muchos restaurantes publican menús en línea. Esto significa que puede revisar y decidir qué quiere o qué es seguro comer antes de llegar. Pregúntele al chef si no está seguro si un artículo contiene gluten o lácteos.

Propina

  • Puede resultarle útil llevar un diario de alimentos. Escriba lo que come y tome nota de cuándo y qué síntomas ocurren. Los diarios de alimentos pueden ayudar a su médico a determinar si los alimentos son la causa de sus problemas estomacales. Si lleva un diario de alimentos, tráigalo para hablar con su médico de atención primaria.

    Déle a la dieta de eliminación tiempo para trabajar. A menudo, lleva unos días o semanas sentirse completamente mejor una vez que eliminas los alimentos perjudiciales de tu dieta.

    Consulte a su médico incluso si está viendo mejoras. La intolerancia a la glucosa y la enfermedad celíaca tienen síntomas muy similares. Si la eliminación del gluten reduce los síntomas, pregúntele a su médico sobre la prueba de la enfermedad celíaca.

    Tenga en cuenta otros gases que causan alimentos. Los frijoles, el repollo, el brócoli y los guisantes también pueden causar gases incómodos y pueden aumentar la incomodidad causada por la intolerancia alimentaria.

Advertencia

  • La intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca pueden tener síntomas similares, pero la enfermedad celíaca puede provocar daños permanentes en el intestino si no se diagnostica y trata.

    Los productores de alimentos no están obligados a etiquetar si un artículo contiene gluten. Los productores de alimentos deben etiquetar si un artículo contiene trigo o si se procesa en una instalación que también procesa trigo. Otros artículos que pueden ser fuentes de gluten pero no fuentes de trigo incluyen caldo en sopas y cubitos de caldo, algunos dulces y aderezos para ensaladas.

Recursos (2)