Nutrición

¿Qué sucede cuando su dieta es demasiado alta en grasas?


Los productos animales son las mayores fuentes de grasas saturadas.

Imágenes de lunares / lunares / Getty Images

A principios de la década de 1990, las dietas bajas en grasas estaban de moda. La grasa se consideraba la única causa del aumento de peso y otros problemas de salud, como las enfermedades cardíacas. Desde entonces, los expertos en nutrición han determinado que la grasa es en realidad un componente necesario de su dieta. El nutriente le permite absorber vitaminas, desempeña un papel en el mantenimiento de la temperatura corporal y protege sus órganos principales de daños. Los problemas de salud surgen no por comer algo de grasa sino por comer demasiada grasa y los tipos incorrectos.

Aumento de peso

Debido a que contienen calorías, comer demasiado de cualquiera de los macronutrientes (grasas, carbohidratos y proteínas) puede conducir al aumento de peso. Sin embargo, el exceso de grasa es especialmente arriesgado, porque la grasa contiene 9 calorías por gramo, más del doble de las 4 calorías por gramo que proporcionan los otros nutrientes. Tener sobrepeso no es solo una preocupación estética. Llevar peso extra aumenta el riesgo de desarrollar problemas de salud, como presión arterial alta, diabetes y enfermedad de las arterias coronarias.

Aumento del colesterol

Su cuerpo necesita algo de colesterol; El lípido es un precursor del estrógeno y la testosterona, así como de la vitamina D y los ácidos biliares. El colesterol también es una parte importante de las membranas celulares. Sin embargo, tener demasiado colesterol en la sangre puede endurecer las arterias y aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Comer demasiados tipos de grasa incorrectos es uno de los principales contribuyentes al colesterol alto. La grasa saturada eleva los niveles de colesterol LDL o colesterol "malo"; las grasas trans no solo aumentan los niveles de LDL, sino que también disminuyen los niveles de colesterol HDL o "bueno". El LDL alto combinado con HDL bajo se considera un doble golpe cuando se trata de enfermedades del corazón.

Mayor riesgo de cáncer

Aunque la grasa poliinsaturada viene con varios beneficios para la salud, incluida la disminución de la presión arterial y los niveles de colesterol, comer demasiado puede aumentar su riesgo de cáncer. Según un estudio publicado en "Carcinogénesis", una alta ingesta de ácidos grasos poliinsaturados, específicamente el ácido linoleico del ácido graso omega-6, estimula varias etapas del cáncer de colon y de mama. Estas etapas incluyen un aumento en el daño oxidativo del ADN y en el crecimiento celular. Las fuentes de ácido linoleico incluyen cártamo, girasol, soja y maíz. Por el contrario, el consumo de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 derivados del aceite de pescado puede tener un efecto protector contra el desarrollo del cáncer. Se cree que estas grasas influyen en las enzimas que controlan la señalización intracelular y controlan el crecimiento celular.

Recomendaciones gordas

La Junta de Alimentos y Nutrición recomienda obtener entre el 20 y el 35 por ciento de sus calorías de las grasas. Menos del 10 por ciento de sus calorías deben provenir de grasas saturadas. La ingesta de grasas trans debe ser inferior al 1 por ciento de las calorías. La mayoría de las grasas saturadas en la dieta proviene de alimentos de origen animal, como carne, productos lácteos de leche entera, queso, mantequilla y helado. El aceite de coco y el aceite de palma también contienen grasas saturadas. Los alimentos procesados ​​y la margarina son las mayores fuentes dietéticas de grasas trans.

Las fuentes de grasas poliinsaturadas omega-3 incluyen el pescado de agua fría, como el salmón, el halibut, las sardinas, el arenque y la caballa; Semilla de lino; soja semillas de calabaza; y nueces La mayoría de los ácidos grasos omega-6 provienen de aceites vegetales: aceite de maíz, aceite de soya, aceite de cártamo y aceite de canola, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland.

Recursos (2)