Nutrición

¿Qué sucede si accidentalmente comes gluten con una dieta sin gluten?


Puede tener dolor de cabeza o sentirse fatigado después de comer gluten.

David De Lossy / Visión digital / Getty Images

Comer accidentalmente gluten cuando tiene intolerancia al gluten puede provocar efectos secundarios incómodos. Puede notar efectos inmediatos, como dolor de cabeza o dolor abdominal. Otros efectos son más sutiles, pero con el tiempo causan problemas en su salud. Una vez que haya lidiado con los efectos secundarios, todo lo que puede hacer es hacer todo lo posible para evitar completamente el gluten en el futuro.

Malestar digestivo

Ya sea que tenga sensibilidad al gluten, enfermedad celíaca o alergia al trigo, lo primero que puede notar después de ingerir accidentalmente gluten son cambios en su digestión. Puede sentir náuseas, vómitos, hinchazón, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento por ingerir gluten. Los síntomas pueden durar solo unas pocas horas o hasta unos pocos días y varían de persona a persona. Estos pueden ser los mismos síntomas que experimentó antes de comenzar una dieta libre de gluten.

Otros síntomas

La intolerancia al gluten tiene al menos 300 síntomas documentados, según el Centro de Enfermedades Celíacas de la Universidad de Chicago. Si no tiene indigestión, puede tener dolor de cabeza, pensar de forma turbia o sentirse letárgico, ansioso o deprimido después de comer gluten. También es posible sentirse adolorido, tener dolor en las articulaciones, sentir hormigueo o entumecimiento en las manos y los pies, o desarrollar una erupción cutánea después de comer gluten. Incluso si no tiene síntomas evidentes después de ingerir gluten, los efectos secundarios no deseados pueden ocurrir internamente.

Problemas a largo plazo

Comer una dieta completamente libre de gluten es el único tratamiento para una intolerancia al gluten. Si tiene enfermedad celíaca, comer gluten causa inflamación en sus intestinos. Como resultado, es posible que no absorba los nutrientes adecuadamente y pueda desarrollar deficiencias nutricionales. Estos pueden progresar a problemas tales como anemia por deficiencia de hierro, osteoporosis y problemas de infertilidad. Con el tiempo, continuar comiendo gluten puede dañar sus intestinos.

Avanzando

Lea todas las listas de ingredientes antes de comer un artículo y no lo coma cuando tenga dudas. Si accidentalmente comió gluten en un restaurante o en la casa de un amigo, comuníquese más claramente con los demás sobre lo que puede y no puede comer y cómo debe manipularse la comida para evitar la contaminación cruzada. En el futuro, es posible que pueda tomar un suplemento enzimático después de ingerir accidentalmente gluten para reducir el impacto. Según un estudio publicado en la revista "Gastroenterology" en agosto de 2007, ciertos suplementos de enzimas digestivas pueden ayudar en la digestión del gluten en personas con enfermedad celíaca. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar la seguridad y la eficacia de estas enzimas.