Nutrición

Los alimentos más ricos en cobre


Los mariscos como el cangrejo son buenas fuentes de cobre.

NA / Photos.com / Getty Images

Los hombres y mujeres adultos mayores de 19 años necesitan aproximadamente 900 microgramos de cobre cada día, dice la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina. Sin el cobre adecuado, es posible que su cuerpo no pueda absorber el hierro adecuadamente o sintetizar glóbulos rojos y colágeno. También es más probable que desarrolle anemia, osteoporosis y osteoartritis si tiene deficiencia de cobre. Al consumir una dieta variada que incluye alimentos ricos en cobre regularmente, las personas sanas pueden obtener suficiente cobre, dice el Instituto Linus Pauling. Hable con su médico si le preocupa su consumo de cobre.

Hígado de res

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Informa que el hígado de res tiene la mayor concentración natural de cobre de cualquier alimento. Una porción de 3 onzas de hígado de res cocido contiene 12,400 microgramos de cobre, mucho más que la cantidad diaria recomendada del mineral para adultos. Dado que la mayor cantidad de cobre que se puede consumir regularmente sin el riesgo de toxicidad es de 10,000 microgramos diarios, es mejor comer hígado de res solo ocasionalmente y en pequeñas cantidades.

Mariscos

Varios tipos de mariscos pueden proporcionar más del 100 por ciento de la ingesta diaria requerida de cobre por porción. Las ostras cocidas contienen 3.650 microgramos de cobre en cada 3 onzas, mientras que una porción de 3 onzas de langosta tiene 1.318 microgramos y 3 onzas de cangrejo real de Alaska proporcionan 1.005 microgramos. Las almejas cocidas contienen una concentración más baja de cobre, 585 microgramos en cada porción de 3 onzas, pero todavía se consideran una excelente fuente del mineral porque proporcionan más del 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada en una porción.

Hongos

Los hongos shiitake cocidos tienen una concentración de cobre casi tan alta como la langosta, proporcionando 1,299 microgramos del mineral en cada taza. Esta cantidad de hongos shiitake puede ser prohibitivamente costosa: "The Christian Science Monitor" informa que algunas tiendas de comestibles venden shiitakes por casi $ 20 por libra. Sin embargo, los champiñones blancos económicos también son ricos en cobre. Una porción de 1 taza de champiñones blancos cocidos tiene 786 microgramos de cobre, o el 87 por ciento del requerimiento de cobre para un hombre o una mujer.

Frijoles

Todos los frijoles y legumbres secos cocidos son una fuente de cobre, pero los frijoles de soya cocidos tienen la concentración más alta a 700 microgramos en cada taza. Otros frijoles densos con cobre incluyen frijoles blancos, que contienen 608 microgramos por taza; garbanzos, a 577 microgramos en cada taza; y lentejas, con 497 microgramos de mineral en cada taza cocida. Los frijoles rojos, lima, Great Northern, azul marino y pinto y los guisantes de ojo negro proporcionan al menos el 41 por ciento de la dosis diaria recomendada de cobre en una taza cocida.