Nutrición

Porcentaje de grasa de la leche homogeneizada


Las tapas de la leche están coordinadas por colores según el porcentaje de grasa de la leche.

Chad Baker / Jason Reed / Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

El proceso de homogeneización reduce los glóbulos de grasa de la leche, dejando la leche más suave. El proceso también evita que la crema se separe de la leche. Los tipos de leche homogeneizada disponibles en la mayoría de los supermercados incluyen leche entera, leche baja en grasa, leche baja en grasa y leche sin grasa. El colesterol en la leche también cambia, dependiendo del porcentaje de grasa, mientras que las proteínas, los carbohidratos, las vitaminas y los minerales permanecen casi iguales.

Leche entera

Los fabricantes producen leche entera con 3.25 por ciento de grasa láctea. Una taza de leche entera contiene 149 calorías, y casi la mitad de las calorías provienen de la grasa. El contenido total de grasa de la leche entera es de aproximadamente 8 gramos por taza (12 por ciento del valor diario, o DV), con 4,5 gramos de grasa saturada (23 por ciento de DV). Una taza de leche entera tiene 24 miligramos de colesterol (8 por ciento de DV) y casi 12 gramos de carbohidratos (4 por ciento de DV).

Leche baja en grasa

La leche baja en grasa contiene 2 por ciento de grasa láctea. Esto reduce las calorías en 1 taza a 122, con menos de un tercio de las calorías provenientes de la grasa. Cada porción de 1 taza le da casi 5 gramos de grasa total (7 por ciento de DV), con 3 gramos de grasa saturada (15 por ciento de DV). Una porción de leche baja en grasa contiene 20 miligramos de colesterol (7 por ciento de DV) y, como la leche entera, tiene casi 12 gramos de carbohidratos (4 por ciento de DV).

Leche baja en grasa

Con su 1 por ciento de grasa de leche, la leche baja en grasa tiene 102 calorías en 1 taza, con menos del 20 por ciento de las calorías provenientes de la grasa. La grasa total en una porción de leche baja en grasa es de aproximadamente 2 gramos (4 por ciento de DV), con 1,5 gramos de grasa saturada (8 por ciento de DV). Los valores diarios de colesterol disminuyen en la leche baja en grasa a 12 miligramos (4 por ciento de DV). Los carbohidratos en una porción de leche baja en grasa todavía son alrededor de 12 gramos (4 por ciento de DV).

Leche sin grasa

Con solo un rastro de grasa restante en la leche descremada, el contenido calórico en 1 taza es 83. El contenido total de grasa en una porción es de 0.2 gramos (0 por ciento de DV), con grasa saturada en 0.137 gramos (1 por ciento de DV). Solo 5 miligramos de colesterol (2 por ciento de DV) se encuentran en 1 taza de leche descremada. Los carbohidratos siguen siendo los mismos que los otros tipos de leche con aproximadamente 12 gramos (4 por ciento de DV) en 1 taza.

Rico en vitaminas y minerales

Los valores diarios de vitaminas y minerales en la leche permanecen casi iguales independientemente del porcentaje de grasa de la leche. Toda la leche es rica en calcio con aproximadamente el 30 por ciento de DV en 1 taza; Este mineral fortalece sus huesos y dientes. La vitamina B-12 ayuda a su cuerpo a producir nuevas células y descompone los ácidos grasos, y la leche le da alrededor del 20 por ciento de la DV. Una porción de leche también proporciona alrededor del 25 por ciento de DV de riboflavina, lo que ayuda a su cuerpo a convertir los alimentos en energía. La leche también contiene alrededor del 20 al 25 por ciento de DV para el fósforo mineral, que es necesario para el crecimiento óseo y la energía.

Consejos e ideas saludables

Use leche baja en grasa o leche sin grasa en sopas cremosas, cereales para el desayuno, recetas de pudín o en cualquier receta que requiera leche. Esta alternativa saludable le ahorra calorías y ayuda a mantener las grasas y el colesterol en su dieta al mínimo.