Nutrición

La dieta bíblica para quemar grasa


Shilstone hace recomendaciones prácticas para una alimentación saludable.

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Muchas dietas ofrecen resultados de pérdida de peso a corto plazo, pero a menudo aumenta el peso a largo plazo. Mackie Shilstone, autor de "La Biblia para quemar grasa", afirma que su dieta es un método permanente de alimentación que lo ayuda a perder peso y no recuperarlo a largo plazo. Un aspecto central de la dieta es una proporción de 40, 30, 30 de macronutrientes y un plan de comidas con bajo índice glucémico, que según Shilstone promueve la pérdida de peso. Si bien no hay evidencia clínica que muestre que una proporción de 40, 30, 30 tiene beneficios para la pérdida de peso, seguir una dieta con bajo índice glucémico parece promover la pérdida de grasa.

El zumbido

Shilstone afirma que comer una proporción equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas maximiza su potencial de pérdida de peso. Recomienda obtener el 30 por ciento de sus calorías de las proteínas, el 40 por ciento de los carbohidratos de bajo índice glucémico y el 30 por ciento de las grasas saludables. Sus recomendaciones para proteínas y grasas están dentro del rango que recomienda el Instituto de Medicina, que crea las ingestas dietéticas de referencia para los estadounidenses. La recomendación de Shilstone para los carbohidratos es ligeramente inferior al mínimo del 45 por ciento que recomienda la OIM, lo que lo compara con otras dietas de bajo índice glucémico. Si bien falta una revisión experta de la "Biblia para quemar grasa", existen datos clínicos para respaldar los planes de comidas con bajo índice glucémico. Investigadores en Francia descubrieron que seguir una dieta con bajo índice glucémico durante tan solo cinco semanas mejoró los lípidos, disminuyó la masa de grasa total y aumentó la masa magra en hombres con sobrepeso y no diabéticos, aunque el peso se mantiene sin cambios. Esto sugiere que las dietas de bajo índice glucémico promueven una composición corporal más saludable. Los resultados del estudio aparecen en la edición de mayo de 2002 de la revista "Diabetes Care".

Maximizando su capacidad para quemar grasa

Según Shilstone, comer la cantidad correcta de carbohidratos, proteínas y grasas maximiza su potencial para quemar grasa. Él recomienda que obtenga el 30 por ciento de sus calorías de la proteína magra. La proteína es esencial para la reparación y el mantenimiento de su cuerpo. Ayuda a desarrollar músculo y equilibrar el azúcar en la sangre. Pone énfasis en la elección de pechugas de pollo sin piel, carne molida de res 95 por ciento magra, cortes de carne bajos en grasa como lomo, pavo, alimentos de soya y todo tipo de pescado. También puede incluir productos lácteos bajos en grasa y sin grasa. Trata de tener proteínas con cada comida.

La conexión de carbohidratos

La dieta "La Biblia para quemar grasa" sugiere obtener el 40 por ciento de sus calorías de lo que Shilstone llama los tipos "adecuados" de carbohidratos. Esto se refiere a los carbohidratos de bajo índice glucémico. Los alimentos con un índice glucémico de bajo a moderado se digieren lentamente y hacen que el azúcar en la sangre aumente gradualmente, lo que ayuda a mantener la glucosa equilibrada. Los alimentos con alto IG causan picos en el azúcar en la sangre, lo que promueve el almacenamiento de grasa, según Shilstone. Ejemplos de carbohidratos "buenos" incluyen vegetales, granos enteros y frijoles. Evitará los carbohidratos de alto índice glucémico como el pan blanco, el arroz blanco, los pasteles, el azúcar de mesa y las papas blancas. En la dieta "Biblia para quemar grasa", su objetivo es comer al menos cinco frutas y verduras cada día.

Luchando contra la grasa

Shilstone recomienda obtener el 30 por ciento de sus calorías de grasas saludables. En la dieta de la "Biblia para quemar grasas", limitará su consumo de grasas saturadas y hará hincapié en las fuentes de grasas no saturadas. Las mejores fuentes de grasa son los aceites vegetales, nueces y aguacates, según Shilstone. También obtendrá grasas esenciales del pescado y otros mariscos. Las grasas saturadas se encuentran en lácteos enteros, carne y alimentos procesados. Podrá limitar su consumo de grasas saturadas eligiendo lácteos bajos en grasa, carne magra y evitando los alimentos refinados con alto contenido de grasa.

La línea de fondo

La teoría de que seguir una dieta con alto índice glucémico promueve el aumento de peso debido al aumento de la insulina no ha sido bien establecida en la literatura científica. Pero, los estudios en animales parecen apoyar esta hipótesis. En Australia, investigadores de la Universidad de Sydney compararon los efectos de una dieta con alto índice glucémico versus una dieta con bajo índice glucémico en el nivel de grasa corporal y de insulina de las ratas. La dieta con alto índice glucémico dio como resultado altos niveles de insulina basales, o hiperinsulimia, y una respuesta elevada de insulina a la glucosa, así como una mayor grasa corporal. Los resultados se publicaron en la edición de enero de 2001 del "Journal of Nutrition".